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                  只需要洗一次鍋的懶人料理 西班牙海鮮燴飯(內有福利)

                  發表于 討論求助 2020-12-03 16:53:22


                  喜歡這首歌的去網易云音樂搜“Lucía


                  沒錯!今天的料理是為懶人準備的!

                  懶人們還不騷動起來?


                  前陣子我在研究洗碗機,看到一句話特別有意思:“洗碗機必須買,那是真正的家庭分歧終端機。”哈哈哈,到底有多少人經歷過“今晚誰洗碗”的痛苦?你是不是經常想到要洗碗,就默默地打開了外賣軟件?對很多人來說下廚也許是件快樂的事,因為幾經搗騰就能吃到屬于自己的美味,而洗碗就。。。太!痛!苦!了!


                  咻咻又何嘗不是呢?為了偷懶,我經常會做一些既快手又省力的料理,比如烤箱料理啊,電飯煲料理啊,還有今天要介紹給大家的西班牙海鮮燴飯……對于懶人來說,少洗一個鍋是多么美妙的事呀~


                  · · · · ·


                  開始今天的西班牙海鮮燴飯吧!



                  海鮮燴飯可謂是西班牙的國菜了,當地居民將大米和各類食材混合到一起,同時熬煮,烹飪出有肉有菜有飯的主食,這感覺有點類似于我們常吃的煲仔飯、菜飯。在分享食譜之前,先讓我們認識一下什么是正宗的西班牙海鮮飯~



                  · 選用雙耳平底鍋 ·


                  圖片來自pinterest

                  不同于我們的菜飯,西班牙海鮮燴飯會用圖上這種直徑超過30cm,深度7-12cm的雙耳平底鍋烹制。料理完成后,直接連鍋端到面前,真的連碗都不用洗了。不過在國內,我們不可能為了做一頓西班牙海鮮飯就去買個鍋,所以用平底鍋代替也沒什么問題,依舊能做出好味道。



                  · 不僅僅是海鮮 ·


                  圖片來自pinterest

                  雖說是海鮮燴飯,但在西班牙,除了放海鮮,人們也會放雞肉、兔肉、蝸牛等各類食材,因為大米特有的包容性,不論加入什么食材,都會展現出不同而有趣的味道。海鮮由于ta的高顏值和好味道倍受大家的喜愛哈~今天分享的料理也將是用海鮮制作的呦。



                  · 藏紅花是靈魂 ·


                  圖片來自pinterest

                  一份沒有藏紅花的海鮮飯是沒有靈魂的。西班牙人會在海鮮燴飯里加入藏紅花,因為ta金黃的色澤和奇異的香味會讓海鮮飯變得更加美妙。不過藏紅花很貴,區區幾克就要超過幾百塊錢,所以在有條件的情況下可以放點藏紅花提升菜品,沒有也不用強求啦。



                  · 有鍋巴更好吃 ·


                  圖片來自pinterest

                  好吃的海鮮飯不能少了鍋巴,上層是吸飽了湯汁的米飯,下層是焦香四溢的鍋巴,美妙得不可言喻。就有點像過去用大鍋煮出的米飯,底層的鍋巴焦香饞人,讓人想到就忍不住流口水。


                  正宗的西班牙海鮮飯還有好多小知識點,我把重要的都已經羅列,就當給大家科普點知識,自己在家做并不需要這么刻意,我們又不賣,成品味美,自己吃著開心最重要哈。


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                  言歸正傳,一起來做美味的海鮮燴飯!



                  把所有食材準備好,制作時間可以控制在20-30min,不需要一遍遍的洗鍋洗碗,從頭到尾一口鍋,懶人必須掌握啊,生存技能有木有!


                  - 你需要 -

                  青口貝 5-6個

                  蝦仁 5-6個

                  蟹柳 5-6個

                  洋蔥 一兩片

                  大蒜頭 2個

                  蟹柳 5-6個

                  小米椒 1個(可無)

                  藏紅花 十幾

                  歐芹 少許

                  大米 150g

                  番茄膏 少許(可用一個番茄自己熬制)

                  高湯 450ml

                  橄欖油 少許

                  少許

                  黑胡椒 少許


                  如果你覺得收集這些食材麻煩

                  拉到文末,有超方便食材禮包選購!


                  - 做法 -


                  將所有食材先準備好:


                  • 藏紅花用50g的水浸泡出金黃色,同時我也將大米泡水,可以避免米飯出現夾生的口感(正宗的海鮮飯用的是西班牙米,煮熟后會有硬芯,口感粉粉的,我們用東北大米代替,口感會偏軟糯),我浸泡了2-3h,你們視情況而定,等不了這么久的話,稍微泡一會兒也行。

                  • 洋蔥、大蒜頭都切末;小米椒切圈。

                  • 青口貝和蝦仁都用水沖洗干凈,蟹肉棒去殼。

                  • 歐芹切末。


                  熱鍋,倒入5ml的橄欖油,加入洋蔥末和大蒜末爆炒30s至香氣四溢。


                  放入海鮮爆炒30s撈出,海鮮不易炒制太久,以免老了不好吃了。


                  不需要洗鍋,也不需要把鍋中的洋蔥、大蒜末倒掉,直接加10ml橄欖油,放入150g大米,大火炒20s后放入小米椒碎和番茄膏。


                  • 不吃辣的可以不放小米椒。

                  • 番茄膏也可以用自制番茄醬代替,將番茄去皮后用料理機打成番茄泥即可。


                  加入450ml高湯、鹽、黑胡椒等調味,稍微攪拌一下米,讓大米和湯汁充分融合,煮沸后關小火,蓋上蓋子煮15min左右,等到湯汁幾乎被米吸收完即可。


                  • 我這次偷懶,用了高湯粉和秘制的醬料,后文我會介紹我買的食材。


                  等高湯基本被米吸收后,開蓋,放入之前炒制的海鮮,輕輕按到米飯中,加入切碎的歐芹和藏紅花水,蓋上蓋小火燜3min,然后開蓋大火收汁。


                  • 如果你用的是不粘鍋,放入海鮮后就不要再攪拌鍋了,這樣才能做出美味的鍋巴,汁水盡量收盡,鍋巴很香哦~

                  • 收完汁海鮮飯就做好了,如果你不介意,可以直接端著鍋放桌上,連洗碗都省了。



                  當然,我為了拍照,還是換了容器。。。怨念地去洗鍋了。。。



                  真的很好吃哎,聽著高大上的西班牙海鮮燴飯,自己做也不過如此嘛!簡單~



                  · · · · ·


                  懶人們看過來!

                  一次性購齊所有食材、連橄欖油都幫你準備好了!



                  有時候我們買菜常遇到一個問題,就是做一頓飯可能只需要幾個蝦幾個貝,去菜場都是論斤賣的,一兩個人的時候特別難買菜,買多了回家就得做好多,吃幾天,特別不方面。


                  前兩天看到「尋找原野出了懶人食材包,包含了一道菜所需的所有食材,連米和橄欖油都準備好了,真的超方便,只要你有一口鍋,其他啥都不需要準備了,分量2-3人,剛剛好,解決了人少燒飯難的問題。所以我立刻買回來嘗試了一下,味道真的很可以。今天懷著激動的心情推薦給大家。


                  這次文章里分享的料理

                  就是用「尋找原野」的西班牙海鮮燴飯食材包制作的


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                  今天就到這里吧~

                  耐你們的!么么噠~







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                  “關于做飯,第一次小心翼翼,第二次胸有成竹,三次五次后便隨心所欲了。吃飯本就很私人,不必過分苛刻,自己喜歡,吃得開心才最重要。”





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