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                  快手菜 椰子雞,冬日就要擁抱這份溫暖的慰籍

                  發表于 討論求助 2020-12-26 16:53:57


                  第一次吃椰子雞,那時椰子雞火鍋剛進入南京,好友極力推薦,于是被拉去排了1小時的隊,黑色的砂鍋使一鍋椰青汁特別清澈,煮開倒入一只剁成塊的文昌雞, 再次煮開等20分鐘左右就可以吃了。


                  鍋蓋揭開的一瞬間,先聞到椰子的清香,然后是淡淡的雞油香, 湯底依舊清澈。先盛了一碗雞湯喝,從未喝到這樣的雞湯,完完整整的原味,先是一絲絲甜味,然后是鮮味。兩個味道互不搶戲。有意放涼再喝,發現因溫度降低,入口鮮味更加突出;有試著放點鹽,以為可以提鮮,結果咸味奪走了鮮味,格格不入,反而不好喝。


                  喝完了湯, 夾起一塊雞,雞肉緊實,被雞皮包裹也看不到雞油,吃起來可以吃得到雞油香卻吃不到雞油,也是奇妙。蘸著生抽和小米辣、小金桔、沙姜調成的汁一起吃,為原本稍顯寡淡的雞肉增添了滋味。




                  又拖朋友去吃了好多次,清淡的一鍋完全吃不膩。后來索性自己做,看似做法簡單,但要好吃,考驗的是食材,一般的仔雞根本用不了,只要一煮,血沫浮滿表面,湯底也非常渾濁, 根本沒法好好喝湯,其次雞肉也老。


                  所以還是網購一只文昌雞啦,文昌雞屬熱帶生長的雞種,不用飼料喂養,油脂更香,雞肉細嫩。煮完湯底澄澈,浮起的只有薄薄的金黃色雞油。湯底用椰青汁和水1:1(純椰青汁太甜),順便把椰肉挖出來,煮得糯糯的也很好吃。?


                  ? 食材 ?
                  文昌雞一只?

                  椰子一個
                  水,生抽,青檸,小米椒,沙姜少許


                  1.椰青打開取汁和水1:1混合,挖出椰肉倒入鍋中,文昌雞剁成塊。




                  2.鍋中椰青汁煮開放入雞塊,煮開后再煮20分鐘左右,就可以吃了。




                  3.沙姜切碎,混合生抽,小米辣,小金桔汁。




                  冬日的周末,煮上這樣一鍋,暖洋洋的消散了許多寒意,與家人與朋友共享,即便是快手菜,也充滿了熱氣騰騰的幸福感。



                  猜猜我之前吃的是哪家的椰子雞火鍋呢

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