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                  若來海島 | 豬肚包雞≈北京鹵煮?海南椰子雞≈東北小雞燉蘑菇?(不可不食的海南菜)

                  發表于 討論求助 2020-11-20 15:30:57


                  吃過魯菜、粵菜、湘菜……的你

                  瓊菜肯定很少嘗試

                  若你來到海南島

                  一定要嘗試下“清奇”的海南菜


                  海南菜的特點

                  口淡、偏甜、多海鮮

                  所以來到海南島,住上幾個月

                  分分鐘搞定脂肪肝和高血壓


                  一首老歌,同時也是電影《美食,祈禱與愛》中的原聲帶。推薦歌曲也推薦電影,當然也推薦我們的公眾號,哈!



                  這篇文章構思了很久

                  該怎么把你們沒吃過的海南菜表達出來呢?

                  于是乎看了不少文章和視頻

                  最后某天,在我上廁所之時突然想到

                  把不熟悉的海南菜和別的菜做個類比或對比吧!



                  豬肚包雞?≈ 北京鹵煮?


                  豬肚包雞長這樣



                  北京鹵煮長這樣



                  這兩個做類比雖然比較牽強

                  但受得了鹵煮的小伙伴絕對能接受豬肚包雞


                  豬肚包雞其實是一道粵菜,又叫鳳凰投胎

                  熱騰騰的湯煲在電磁爐上滾一滾

                  隨后再將豬肚和雞加入濃湯

                  濃湯中帶有濃郁的中藥味和胡椒香


                  (較鹵煮)味道清淡、鮮美、不油膩

                  是一道很好的食補美食

                  適合坐月子哦~

                  海南椰子雞?≈ 東北小雞燉蘑菇?


                  椰子雞長這樣



                  小雞燉蘑菇長這樣



                  這兩個在味道上千差萬別

                  小雞燉蘑菇,味道厚重,蘑菇味濃厚


                  椰子雞,應該是“眾雞”里最小清新的了

                  口味咸鮮、椰味芬芳、湯清爽口

                  普通的雞用清水咕嘟

                  椰子雞全程使用椰水和椰肉


                  如果你很好奇這是什么味

                  去超市,買個椰子或椰汁和雞燉一燉

                  小心方法不對,做出一鍋黑暗料理~

                  清補涼?≈ 八寶粥?


                  清補涼長這樣



                  八寶粥長這樣



                  這兩種食物在材料、功效上的相似度很高

                  不同的是

                  八寶粥對火候、粘稠度的要求很高

                  且米粒熬得越爛,味道越佳


                  清補涼,更像是水果冰粥(改良后的)

                  綠豆、紅豆、淮山、蓮子、芡實、薏米、百合、紅棗

                  再加上各種水果和椰奶/椰水的湯底

                  消暑解渴、潤肺祛濕

                  是一道很符合當地氣候的美食


                  椰奶清補涼

                  豬腳牛腩飯?≈ 紅燒肉?


                  豬腳牛腩飯長這樣



                  紅燒肉長這樣



                  兩道菜的共同點就是又肉又香

                  紅繞肉肥而不膩、香甜酥軟

                  就飯吃那個香啊


                  豬腳牛腩飯是海南菜中最符合北方人口味的美食

                  如果來到海南島

                  建議豬腳飯和牛腩飯各要一份拌著吃

                  海南粉?≈ 內蒙燜面


                  海南粉長這樣



                  內蒙燜面(其實是巴盟燜面)長這樣



                  雖然長相相似,但味道截然不同

                  悶出來的面,干濕度正好

                  面香味濃郁,再就幾瓣大蒜

                  哈哈哈……


                  而海南粉,味道偏甜,口感滑滑的

                  需要多種輔料勾芡加以攪拌腌著吃

                  不過,北方人在剛開始吃是難以接受的

                  陵水酸粉?≈ 桂林米粉?


                  陵水酸粉長這樣



                  桂林米粉長這樣



                  神似,但形不似

                  桂林米粉的酸辣筍尖粉很好吃

                  有沒有?


                  陵水酸粉

                  首先是酸的,但這種酸是腌制的酸味

                  而桂林米粉的酸是酸豆角的酸

                  陵水酸粉料比較足

                  韭菜、魷魚干、沙蟲干、牛肉干、小咸魚

                  營養價值高!

                  海南火鍋?≈?老北京涮鍋?


                  海南火鍋(打邊爐)長這樣



                  老北京火鍋長這樣



                  都是火鍋類型

                  但是,老北京火鍋的顏值是不更高些?

                  北京涮鍋不可缺少的是羊肉和燒餅


                  海南火鍋(又叫打邊爐)

                  一言不合就涮海鮮、雞肉

                  充分體現海南人民沒有一天不吃雞的特征

                  海南椰子飯?≈ 云南竹筒飯?


                  海南椰子飯長這樣



                  云南竹筒飯長這樣



                  兩者同樣甜、香、糯

                  不同處是容器不同

                  竹筒飯用竹子蒸制,所以有竹子的香甜


                  椰子用椰子椰水蒸制

                  椰香四溢

                  溫馨提示,如果你要買椰子飯

                  一定讓店家把椰子皮去了

                  這樣椰肉和飯就可以一塊吃了

                  海南雞飯?≈ 新疆大盤雞?


                  海南雞飯長這樣



                  新疆大盤雞長這樣



                  這兩個菜沒有一個共同點

                  非要牽強的拽出一個

                  就是都名聲鵲起

                  大盤雞紅遍了祖國的大江南北


                  海南雞飯在東南亞一帶特別有名

                  雞選用當地剛成熟但未下蛋的雞,用白切的手法

                  皮色油黃、肉白且嫩、骨髓帶血

                  再加上用雞油拌制的米飯

                  你想來一碗不?


                  估計你是拒絕的

                  但卻是香港人覺得最好吃的海南菜之一

                  畢竟前幾個月還上了微博熱搜的

                  臨高烤豬?≈ 烤乳豬?


                  臨高烤豬長這樣



                  烤乳豬長這樣



                  這兩個無論是從烹飪手法還是賣相都差不多


                  只是臨高乳豬吃法奇特

                  蘸白糖!

                  說實話,第一次吃我是拒絕的

                  但是皺著眉頭吃下去之后

                  誒~不錯呦


                  麻煩你的手指,向上扒拉扒拉,看下圖

                  烤出的臨高乳豬口感是脆的

                  進口咔叱咔叱響

                  雖然看上去肥肥的,但是沾上糖

                  像起到了什么化學反應,好吃得很!

                  海南烤鴨?≈ 北京烤鴨?


                  海南烤鴨長這樣



                  北京烤鴨長這樣



                  制作手法差不多,但口味和吃法不一樣

                  北京烤鴨不可缺少的就是薄餅、大蔥、甜面醬


                  海南烤鴨口味酸中帶甜

                  沾特質的湯汁吃

                  而湯汁里必放酸橘汁,解膩


                  如果你不反感吃鴨子,但覺得鴨子太膩不敢嘗試

                  那就試下海南的烤鴨

                  竟然有種清爽的感覺

                  寫完這篇,已經哈喇子滿地

                  如果你來到海南

                  千萬別錯過這些美食~


                  最后祝各位吃嘛嘛香,身體倍兒棒!該吃吃,該減肥減肥,身體健康最重要!



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