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                  廚王爭霸賽之椰子菜篇

                  發表于 討論求助 2021-08-15 09:34:29

                  廚 王 爭 霸 賽

                  椰 子 菜 篇

                  ? ?又是一年金夏時,

                  在行政總廚-潘水順先生的指導

                  ? ?以及各部門的積極配合下,?

                  ?三亞香格里拉廚房部的同事們進行了

                  ? 一場以海南著名的食物--椰子為主題的廚藝比賽。


                  心 ?承 ?所 ?想

                  美 ?味 ?香 ?約

                  ? ?在經過報名、準備等程序之后,

                  來自廚房部各個廚房數十位廚藝高手

                  十分踴躍參加這次的比賽,

                  他們大展身手,

                  為大家烹制了一場精美的椰子盛宴。

                  比賽現場十分激烈,精彩紛呈,

                  更令人激動的是我們邀請了Excom的成員們

                  百忙之中抽空來到現場,擔任此次的特約評委,

                  在此感謝各位評委抽出你們寶貴的時間

                  為各位選手提供對菜肴的意見。

                  本次比賽中,

                  各位參賽選手利用廚藝上的創意

                  為我們帶來了24種有關椰子的佳肴,

                  每道菜品色、香、味俱全。

                  評委們從菜品典故、口味及創新三個方面

                  為參賽作品打分,總分共240分。

                  經過評委們的細心品味、謹慎評分后,

                  最后比賽結果出來了。

                  冠 軍

                  海南椰子卷粑

                  ? ? ? 來自廚藝舞臺的黃寧師傅憑借他的作品“海南椰子卷粑”取得了188的高分,以一分之差力壓第二名的選手,奪得了冠軍。據黃師傅說,這是瓊海當地有名的小吃,采用的是糯米、花生制作而成,外面裹著一層厚厚的椰絲,香甜軟糯入口即化,吃下去有椰子的清香以及花生的濃香,讓人流連忘返。


                  亞 軍

                  布袋椰香雞

                  ? ? ? ?第二名是來自方小會師傅的布袋椰香雞,此菜是由中華小當家中菜的火焰餃子演變而成的。選用雞肉粒、蝦粒和海南當地的熱帶水果-芒果多種香料烹制而成,咬下去既有雞肉的香味也有芒果的清香味。對方師傅來說,這道菜的重要意義在于是它讓自己選擇了廚師這份職業。


                  季 軍

                  椰汁芒果腸粉配椰汁奶昔

                  ? ? ? ? 這道瓊海名王仁煥師傅的甜品-椰汁芒果腸粉配椰汁奶昔,這道瓊海名吃是用海南最著名的兩種水果-椰子和芒果制作而成,芒果腸粉淋上新鮮的芒果醬,配上冰涼的椰子奶昔,真是炎炎夏日的最佳搭檔。

                  ? ? ?

                  第四名

                  紅糖南瓜椰子卷

                  ? ? ? ?排在第四的是梁崇誠師傅的紅糖南瓜椰子卷,這道佳品是用紅糖、椰子加上南瓜制作而成。一口咬下去既有南瓜的香甜、也充滿了椰子的香味。


                  第五名

                  瓊海清補涼

                  ? ? ? ?第五名是王仁煥師傅的瓊海清補涼,這是瓊海最具代表性的甜品,選用老椰子的椰汁和椰漿制作而成的椰奶,加上軟糯的香芋和紅棗、紅豆等配料,為炎炎夏日帶來清涼。


                  第六名

                  椰子排骨

                  ? ? ? ? 陳崇清師傅的這道椰子排骨獲得了第六名,油炸的排骨外酥里嫩,椰子和排骨的搭配的創意和口味讓人不禁豎起大拇指。


                  第七名

                  班蘭花生薏粑

                  ? ? ? ?盧麗容師傅的班蘭花生薏粑是由屯昌的斑蘭葉打成汁、加上花生薏和椰子制作而成。盧師傅說這是一道每逢過年和節日媽媽都會做的菜。吃到嘴里有三香:斑蘭的清香、椰子的香甜和花生薏的濃香。


                  第八名

                  開胃椰肉浸龍膽

                  ? ? ? ? 鄧廣輝師傅的開胃椰肉浸龍膽憑借它的清新取得了第八名,這道菜酸中帶辣,十分開胃,是炎炎夏日開胃的一道佳肴。


                  第九名

                  海島椰汁豆腐

                  ? ? ? ?這道海島椰汁豆腐依舊出自王仁煥師傅,他把雞蛋、椰漿和豆泡制作而成的豆腐包裹著由魚、蝦、蟹釀成的肉餡,出爐時再澆上由椰漿制成的汁,真是秀色可餐,讓人垂涎欲滴。


                  第十名

                  椰鼠糍粑

                  ? ? ? ?黃富欣師傅的椰鼠糍粑取得了第十名,這道菜憑著造型和美味征服了評委們的心,用椰子水和糯米粉制作而成的糍粑,外層則是用椰子肉裝飾,看起來就讓人食欲大增。

                  以上是本次廚王爭霸比賽的前十名

                  下面我們來欣賞

                  本次比賽的其他參賽菜品


                  合山椰子飯


                  ? ? ? ?卓育和師傅的合山椰子飯,除了造型和普通的椰子飯不一樣,卓師傅的合山椰子飯里還加了蛋黃,一口咬下去,香甜蛋黃和椰子飯結合的味道讓人難以忘懷。


                  椰子飯


                  ? ? ? ?陳沖師傅的椰子飯也相當特別,米飯經過椰漿的浸泡及蒸煮后加上臘肉、臘腸和奶黃,甜中帶咸,令人胃口大增。


                  椰皇餅


                  ? ? ? ?莊令使師傅的這道椰皇餅看起來很普通但其實一點都不普通,用了滿滿的椰子絲作內餡的椰皇餅入口即是滿滿的椰香味,讓人流連忘返。


                  海南鮮椰沙拉


                  ? ? ? ?陳曉亮師傅的海南鮮椰沙拉在蔬菜沙拉的基礎上加了新鮮的椰子肉,再淋上特制的醬汁,實在質嫩爽口,令人胃口大增。


                  椰子文昌雞


                  ? ? ? ?龐書開師傅的椰子文昌雞是海南每家每戶都會做的菜,因此對他來說有著濃濃的家鄉味。椰子的清香除去了雞肉的油膩,真是一對完美搭檔。


                  瓊海椰汁鍋邊粑


                  ? ? ? ?王仁利師傅的瓊海椰汁鍋邊粑也是瓊海有名的一道佳肴。雖然外表平平無奇,但搭配了香濃的椰汁,足以讓人念念不忘。


                  椰香鴿子湯


                  ? ? ? ?張玉昌師傅的椰香鴿子湯由鮮嫩的鴿子搭配紅棗等食材,放進原只椰子燉上數個小時,肉質鮮美且爛,遠遠地就能聞到椰子和鴿子的香味。


                  海南熱帶三寶


                  ? ? ? ?韋柳至師傅的海南熱帶三寶是由椰子、小菠蘿以及譽稱四大干果之一的腰果三種食材烹制而成,香脆的腰果搭配清爽的菠蘿和椰子,讓人回味無窮。


                  椰香紫薯


                  ? ? ? ?龐書開師傅的椰香紫薯是一道極具家鄉風味的甜品,香軟的紫薯外面裹著一層滿滿的椰絲,一口咬下去味蕾就能感受到紫薯的香甜和椰絲的清香。


                  空中的愛情

                  ? ? ? ?郭艷香師傅的這道“空中的愛情”是她初次學習甜品的作品,因此對她來說意義很深刻。軟綿的蛋糕搭配清新的椰香,吃下去讓人仿佛有一種戀愛的味道。


                  椰水魚丸

                  ? ? ? ?卓亞亮師傅的這道椰水魚丸是用原只椰子的椰汁和新鮮制成的魚丸制作而成,彈牙的魚丸經過香甜的椰汁煮后既有魚的鮮味又有清新的椰香味,讓人停不下來。


                  椰子雞湯

                  ? ? ? ?吳挺耀師傅的這道椰子雞湯是用新鮮的雞肉放在原只椰子里熬制而成,燉上數個小時后的雞肉已經變得鮮美且爛,和椰子水完全配合的雞肉鮮嫩中還帶著清香的椰香味,令人印象深刻。


                  椰絲蒸雞蛋

                  ? ? ? ?占汶煒師傅是廚房的一名實習生,這次比賽中他做的這道椰絲蒸雞蛋也獲得了很多好評,作為一名年輕的實習生,這道充滿椰香的蒸蛋也是和廚房部其他大哥們烹制的菜品旗鼓相當。


                  木瓜椰子糕

                  ? ? ? ?吳挺耀師傅的這道高顏值的木瓜椰子糕是由新鮮木瓜以及椰奶制作而成的,吃下去就能嘗到清甜木瓜和香濃椰奶的雙重口味。

                  在比賽的最后,

                  行政總廚-潘師傅點評到:

                  ? 椰子作為海南經典的一種食物,

                  香格里拉的廚師們充分發揮了他們在廚藝上的創意和勇氣去鉆研多種多樣的菜品

                  ? ? 提供給客人、為客人帶來美味

                  ? ?道道佳肴的香氣還在彌漫,

                  ? ?掌聲笑聲歡呼聲還在回響,

                  本次關于椰子的廚藝大比拼

                  ? ?在評委們的稱贊中完美落幕。

                  令人回味的24道佳肴

                  ? ?仿佛已經拉開下一次廚藝比賽的序幕,

                  ? ?讓人十分期待下一次廚師爭霸賽的到來。

                  三亞香格里拉一直秉承著

                  ? ? 樂趣?友善?美食享受的服務元素

                  旨在為客人提供難以忘懷的

                  美好體驗


                  酒店三個餐廳 -?廚藝舞臺,熹餐廳,康提奇

                  ? ?為食客提供不同的美味佳肴

                  ? ? 廚師們用心做好食客想要品嘗的每一道美味

                  讓客人

                  享受美食,樂在其中

                  E N D

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