那個藏了許多特色小店的新北漢江路,最近又開了家好吃的法式鐵板燒!

發表于 討論求助 2020-11-20 12:12:44



時間太“嗖嗖”了,轉眼又到我們尋味記周五的新欄目“周末吃嗲”


在這里,我們將為大家發掘,隱匿在常州小街小巷深處,最有特色、最有吃點、最與眾不同的小店。


如果今天你下班前還沒決定去哪吃,那不妨接著往下看哦!




如果你是嗅覺敏銳的資深吃貨,一定不會錯過新北區有條小館子云集的路


什么路呢?搶答好么?


哈哈,不就是尋味記已經安利八百遍的漢江路么。


兔頭老師也曾給大家強推過漢江路上的風天居酒屋,據說很多朋友默默地、慕名前往了。



還有那家小小的,菜式卻很地道的泰國餐廳夢泰常,也是很多粉絲保存在心里的店呢。




今天兔頭老師再說一家如何,我猜你們大概還不知道。




很偶然,我在新北區漢江路接近恐龍園老大門的地方發現了一家新開的法式鐵板燒店,名字喚作“橡樹灣”




觀察了幾遍門頭的裝修、琢磨著這個不算特別的店名,總有些猶豫,要不要進去呢,要不要進去呢!




算了,兔頭老師這么無私,還是決定鼓起勇氣走了進去,不就是給大家當一回小白鼠么!




然后呢,吃著聊吃,多年前吃鐵板燒那種手舞足蹈的興奮感似乎又回來了。





為什么我愛鐵板燒


我坐這頭,廚師即在眼前。


手法嫻熟、眼花繚亂,一道道精致菜肴呼之欲出。




我問,牛排能只為我做到三分熟么?




他會意點頭,繼續專注。




也許,這就是我會喜歡上鐵板燒的原因。


抬頭,看他做菜,一道道程序流轉,是種享受




偶爾,與他交流,那是食客與廚師間某種心照不宣的默契。


好些年前,常州流行過一陣鐵板燒,那時幾處相熟的小店,常常與朋友約了晚飯去吃,指定要那個帥氣廚師長為我們做上一餐。




如今,常州做鐵板燒好吃的店已是寥寥。不知是大家不再懂得它的好,還是餐飲業態太紛亂,從此沒了頭緒。




吃的時候和橡樹灣法式鐵板燒店的老板之一聊起,原來,他在餐飲圈里也浸淫了十多年。日式、中式、西式,都有涉獵。




像每一個好奇的食客一般,我問:“為什么會在這時候,選擇這樣一個有點偏的地段,開了一家在常州算是冷門的鐵板燒?”


老板笑了,似乎是早有準備的回答——“被很多朋友勸過、也問過,鐵板燒在我心里算是一種比較高級的進餐方式,它帶著某種儀式感,也能向食客展示烹飪的整個過程。這是一種與語言無關的交流。”
——“另一角度來說,所用的食材新不新鮮,是不是高品質,做菜過程中調料的添加是不是合理,都一目了然。”



因為別家不敢做,所以自己嘗試了;因為信奉東西好不怕巷子深,所以沒開在市中心。




有時,遇到這樣的餐飲人會覺得敬佩。但,尋味記更希望這樣的小店能永遠保持自己的水準走下去。




其實,這才是最難也是最難能可貴的。


如何吃鐵板燒


翻了下菜單,在這家吃鐵板燒,可以單點自己喜愛的菜肴。


若是你頭幾次去 不太熟悉,不妨試試一整套的就餐流程和服務。


午市有128/位的嘗鮮套餐,相當劃算;晚市是298/位的經典套餐,會稍微貴些,但是你可以聽完我的介紹再來衡量價格。

1
第一道是蒜香面包配湯品,沒有什么特別之處,只是面包脆且香、湯熱乎乎的,這樣的天氣吃下去很溫暖。


2
第二道是做好的開胃前菜,非常清爽,正好用來開開胃,吊吊食欲。



3
接著就是廚師個人在鐵板上的精湛表演了。鵝肝魚籽醬蒸蛋,雞蛋這樣樸實無華的食材最容易襯得出昂貴食材的好來。




4
東海野生大明蝦,真是難得吃到這么好的東海大明蝦。



蝦新鮮、個頭大、微微烹調就有了Q彈的肉質,當然看廚師眼花繚亂的手法也是一種享受。





5
之后是在北極貝、扇貝、銀鱈魚和鵝肝中四選一。



第一次的話,我強烈建議選鵝肝啦,廚師處理得非常漂亮,也是只需要一點點調味,就能充分感受到它的肥美與多汁。




吃的時候,可與墊在下面的蘋果片一起入口,清爽與豐腴正好有一點點綜合。



6
中間有機蔬菜沙拉,放在這里是為了平衡下前面兩道肉類。


7
主菜在雪花牛肉、菲力牛肉、去骨牛小排中選一道



牛排,頂多五分熟,你才能去細細品味上好肉質的質地。




嚶嚶嚶,當天廚師只給我做到了三分熟,起初有點不敢下口,吃過一點就覺得異常嫩啊。



8
炒時蔬


9
甜品或水果

10
紅茶或咖啡


慢著,還有訂制中餐


末了,老板還和我說起,他以前在常州好幾個飯店都做過,怪不得我總覺得看起來有點點眼熟。




所以小店的三樓還特別設了個中餐包廂,專門做預約式的訂制中餐


食客可以選擇自己喜歡的食材,店家也會給出特別的驚喜與創意。




反正看到這些菜肴的圖片,我已經是饞了……



你們呢?



兔頭老師爭取到的尋味記粉絲獨家福利

即日起兩周內,關注“常州晚報-尋味記”微信公眾號,轉發相關內容到朋友圈,現場出示,每桌能獲贈進口紅酒一瓶


如何去這家店?


地址:新北區漢江路102號(恐龍園老大門向西500米門橋頭第一家


電話:85555797



尋味記團隊出品


文字丨秦雯

編輯丨陳娟

攝影丨朱臻




微信號:CZWB-XWJ
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