700年歷史的一碗雞湯!一定要嘗嘗!原味海南椰子雞火鍋登陸寧波!

發表于 討論求助 2020-11-08 12:24:19

一個關于「椰子雞」的傳說。


相傳曾因學習黎錦紡織而去到海南的黃道婆,愛喝“椰子水”,常吃“文昌雞”,喜愛鉆研的她偶然發現椰汁煮雞味美滑嫩,而常吃此雞的黎家姑娘都皮膚白嫩。因此每當友人造訪,她都會親燉椰子雞,而這個飲食習慣也在海南流傳開來...




椰子雞最適合的,就是那些忌不了口又瘋狂想吃火鍋的小仙女們!椰汁做底,搭配上空運而來的海南文昌雞,吃起來完全沒負擔。


如今不出寧波就能嘗到正宗的海南味道。



餐廳開在老江東世紀聯華一樓(中興路與通途路交叉口),進門最先看見的是這顆高高的椰子樹,和背后綠茵茵的背景墻,撲面而來一股熱帶風情。


明明是家吃雞的店,可名字卻與「雞」無關,?BirdNeo?笨鳥 .


笨鳥餐廳 新店開業

世紀聯華店試營業期間享?7折

活動時間:11月18日-28日

每日接待桌數:中午20桌,晚上30桌

酒水飲料、調料、紙巾、外賣除外

與其他優惠不同享,僅限世紀聯華店

(文末有福利哦)


吃多了看似可口的食物,到頭來最懷念的還是小時候那些真實的味道,我們想更「笨」一點,讓味道更純粹一點,把原味海南帶到寧波”這就是笨鳥的初心。


世紀聯華店是笨鳥在寧波的第3家店,今天就先帶大伙嘗鮮他們家的招牌:?子雞?



用了滿滿椰汁煮成的椰子雞火鍋,憑借著滋補潤身、當季特供、重食材輕烹飪的新美食理念,殺出了一條清淡之路,捕獲了眾多注重飲食人群的心&胃。



餐廳選用的是自然生長的海南文昌雞它的肉質鮮嫩多汁,肥而不膩,香味濃郁,正因如此,老板才要不惜成本從2000公里外的海南,將其新鮮空運回寧波。



切雞的刀工也很重要,塊兒的大小決定入口后的層次:塊兒太小,一入口則癱散在嘴里,沒有嚼頭;塊兒太大,中間層則沒有浸透椰汁。


話不多說,先開煮▼



Step 1:倒入小半鍋純凈水



Step?2:倒入兩顆完整椰汁


水與椰汁的配比大致是1:4,你可別小看這清湯寡水的鍋底,它才是文昌雞肉清甜彈潤的秘密所在。



倒完椰汁之后再劈開取出椰肉,切成條,它不僅可以作為涮菜增加湯底的清甜,也能直接吃。



待鍋底煮沸之后,滑入文昌雞,順便掐下桌旁邊的小雞計時器,5分鐘之后,香噴噴的椰子雞就可以揭鍋啦!記得不要讓鍋一直保持沸騰狀態,不然肉質會煮老。



等候時間里你可以先調制一份合意的蘸料碟,官配吃法是沙姜末、辣椒圈、秘制醬油,最后將切開口的青檸擠入調料碟,感受青檸與沙姜的完美碰撞。


除了醬料,吃椰子雞的步驟也很重要,

第一步喝湯,第二步吃雞,第三步涮料。



椰青水四季皆宜,有清潤降火的功效,和文昌雞一起煮,這頭啖湯可是非常鮮甜的,因此真正會吃的人都會先給自己盛上一碗湯,精華都在這里。



喝完湯之后再吃雞,先把雞肉放入料碟里蘸一蘸,接著咬一口...雞皮嫩滑鮮香,肉厚實有彈性,不愧是打了飛的過來的海南文昌雞!



細嫩的文昌雞經過椰汁的沐浴,充滿了細細甜甜的清香味,雞肉吃起來皮Q、肉脆、不膩。


等撩完雞肉就可以下涮菜了。



他們家的很多涮料也是海南空運來的,這盆菜叫天然海菜,是海南特產。原本是偏暗的紫紅色,下鍋一燙就變了綠色,吃起來口感類似海帶,挺驚喜的。



這道菜產于海南省中部五指山區,因此也叫五指山野菜。它的口感清香滑嫩,是一道綠色天然的涮菜,還有清熱解毒的作用。



珍珠馬蹄,最適合涮在椰子雞里,有了它能讓湯水更加鮮甜,而馬蹄本身也非常可口,一口咬下去:脆爽、鮮甜,它在味道上與椰肉椰汁一脈相承,異曲同工。

| 福利時間 |

5張50元的笨鳥餐廳代金券

(限笨鳥世紀聯華店領取使用,

使用時間:12.1-12.10)


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BirdNeo笨鳥(世紀華店)

寧波中興路138號世紀聯華一樓

(從南門進可以直接到店)

電話: 0574-88251677

營業時間:11:00-20:30


編輯 / 圖攝:肉絲

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