[品樂匯精選]小程序來了,首批精選食材文昌雞上線,教你做美味的椰子雞

用正宗的文昌雞做椰子雞才好吃

文昌雞為了使雞肉更加香美，在食用前30天的育肥期內，須用花生餅、椰子餅、椰絲、蕃茨、大米飯混淆熱喂，飼料中加入適量魚肝油等配料。經過這樣的特殊培育，文昌雞便具有皮脆薄、骨軟細，肉質嫩滑，肥而不膩等特點；然后加上純天然椰青水煮出來就非常美味。

吃椰子雞不要兌水不要加糖

較多椰子雞店兌水加糖，加糖多吃完嘴里都是甜膩味，兌水多吃起來沒有椰香味，而純的椰子水煮文昌雞是非常美味的，為什么兌水加糖，是因為椰子貴，一鍋椰子水+雞賣118-138元，而一鍋純的椰子水需要3-4個椰子，遇上椰子換季的時候，水比較少，一鍋椰子水要4-7個椰子，較多店為節省成本。

怎樣吃到比椰子雞店還美味的椰子雞？

首先，在本文下方鏈接買海南椰子雞搭配套餐，或自選搭配

套餐：文昌雞1只+小馬蹄1袋+椰青2個老椰子1個+調料+荔浦粉香芋1個

其他菜品可自行超市、菜市場等購買

椰子水湯底準備：

椰子要兩種，一個椰青，一個老椰子，椰青水清甜，嫩；老椰水香甜，不那么淡，完美搭配，黃金比例，再備一點熟水或瓶裝水，覺得湯底太甜的時候可以適量加，后續加湯可以加椰青，也可以少量水，因為煮的過程中水分蒸發，但椰子水的味道會更濃更甜，少量加是可以的；

倒完椰子水后，老椰子肉剝皮切肉片放入鍋內，喜歡椰香味可以多放一點，再放一小勺鹽即可；剩余的椰肉可切條吃，或榨椰汁，榨椰汁的方法下期文章再分享。

文昌雞、野生小馬蹄準備：

文昌雞斬塊，塊不要太大，避免煮熟慢，下方有圖示例塊狀大小，切掉雞屁股和周圍雞油，雞脖子在屠宰時已經去掉，剖腹切成兩半，然后斬塊，某些部位皮下雞油明顯，可以割掉，不愛吃雞皮可以斬塊后去掉雞皮；

野生小馬蹄拆開真空包裝，倒入碗內清水沖洗，極個別變色的挑出扔掉，一只雞配約150克即可，也就是一袋的三分之一（根據個人情況調整份量），余下的泡清水放冰箱內，一周左右食用即可，食用時再清洗。

調料準備：

沙姜切碎、金桔切口（方便擠汁）、指天椒切圈，加上自家或另購鮮一點的醬油。

其他菜品準備：

廣西荔浦的粉香芋（乾隆皇帝愛吃的）是椰子雞非常棒的搭配，我們有售，另外竹苼和響鈴卷也是非常推薦的菜品，我們也有售，其他的菜品需自行購買，建議多準備青菜類，如冬瓜、皇帝菜、茼蒿、娃娃菜、香芋、玉米、香菇等，煮出來都是清甜的，特別好吃。。。

不建議菜品：

肉類都不建議，很好的牛肉可以，但建議在最后煮，肉類容易渾湯，生鮮內臟大多不建議，易改變湯底味道，海鮮類部分可以，但一定要足夠新鮮，丸子類建議，但要買到品質好的，后續我們也可能上架一些汕頭福合埕總店寄來的魚丸、牛肉丸、牛筋丸、墨魚丸。

下鍋次序、火力調節：

倒入椰子水、放入椰肉片（15-30片）、加一小勺鹽，開火煮沸后關火，放入文昌雞、小馬蹄，蓋上鍋蓋，打開手機計時器準備計時；

明火煮（如煤氣灶）調至中小火煮5分鐘，再調最小火煮2分鐘關火，切勿大火猛煮；

電磁爐煮調至中大火煮5-6分鐘，調至最小火煮2分鐘后調至保溫，勿最大火力久煮；

喝湯吃雞至雞肉無多加入其他菜品煮熟即可~