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                  那些年你對海南的“迷之水果”椰子,是不是有什么誤解?

                  發表于 討論求助 2021-08-11 08:24:30



                  外地的朋友好像對椰子有太多的誤解,譬如經常有人誤以為超市里售賣的椰子汁就是椰子里面的汁液。到了海南之后,帶著滿腔期待喝下第一口椰子水,然后露出失望的表情,撇了撇嘴,怎么和超市里賣的不一樣!(椰子說,怪我咯?)



                  這圖片真是讓人誤會妥妥的

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                  諸如此類的誤解還有很多,為了讓外地的朋友更了解我們大海南的“迷之水果”椰子,今天小編就給大家科普一下。

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                  一、椰子的一家
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                  椰子樹四季花開花落,果實不斷,一株樹上同時有花朵、幼果、嫩果、老果,可謂“四世同堂”。


                  二、椰子這個小妖精
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                  椰子果是椰子樹的果實,是植物中最大核果之一,主要由椰衣纖維、椰子殼、種皮、椰肉(固體胚乳)和椰子水(液體胚乳)組成。


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                  椰子肉:開始形成時時膠狀體胚乳,后呈白色,質地變硬,含脂肪、蛋白質、碳水化合物以及多種氨基酸、維生素和微量元素。



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                  椰子水:又稱液體胚乳,藏在椰果腔中,椰肉未形成前,味酸澀,椰肉形成后椰子水含糖量最高(約4-6%),味甜,果實成熟時味變淡,糖分減少,礦物質含量增加。

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                  一個好椰子,大約有兩玻璃杯的水,內含兩湯匙糖,以及蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質,是營養極為豐富的飲料。在炎熱的夏季,椰子水有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。還有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效。



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                  乳白色椰子汁:記住,純天然的椰子水是無色透明的,乳白色的鮮榨椰子汁,因為是椰肉和椰水的混合物,所以看上去是乳白色的,罐裝椰子汁同理,或加入了添加劑。



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                  椰果:又稱椰子凝膠,屬于微生物的發酵產物。市售椰果乃另添加甜味劑、香料、色素等成份可加工制成。 椰果未添加色素之原色通常為白色或乳白色,口感爽脆,是不少甜品的材料之一。



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                  椰奶:是由椰汁和使研磨加工的成熟椰肉而成,其主要成分為淀粉和飽和性脂肪酸,低蛋白無纖維。



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                  椰子凍:經過特殊加工。由于篇幅太長,這里就不詳說了,感興趣的朋友可以自行搜索做法,自省DIY。


                  三、如何挑選好吃的椰子
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                  挑選時將椰子晃一晃,要是水聲清脆,則椰子水多。要是喜歡吃椰子肉,則應選手感較重,搖起來較沉的椰子。?



                  在超市里賣的都是剝好外皮的,判斷椰子的嫩和老最簡單如下:

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                  1.搖。在搖的時候聽到聲音百分之九十九是老的。注意:超市里的椰子有時存放久了,里面的水分也會蒸發,所以搖起來也會響。

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                  2.看頭部。看頭部那三星(像奔馳的標志)白色的算是嫩的,棕色是老的!注意:超市里賣的都有可能上過藥,黑的有時候也給他弄白了!

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                  3.重量:拿幾個挑好的對比下重量,一般重點的為嫩的!


                  四、椰子的吃法
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                  左邊這顆椰子,店家到底對你做了什么?!

                  (店家回應:呃,我只是太久沒破椰子了手生~)


                  先破開一個小口,用吸管喝水或者將椰子水倒到容器里,然后再破開吃肉。如果里面的肉是透明的嫩的,可以直接拿湯匙刮里邊的肉吃,如果比較老些,就需要用小刀起肉了。


                  五、椰子的食用功效
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                  1、補充營養

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                  椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等,能夠有效地補充人體的營養成分,提高機體的抗病能力;

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                  2、利尿消腫

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                  椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質,其成分與細胞內液相似,可糾正脫水和電解質紊亂,達到利尿消腫之效;

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                  3、殺蟲消疳

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                  椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用,飲其汁或食其肉均可驅除姜片蟲和絳蟲,用之于臨床,不僅療效可靠,且無毒副作用,是理想的殺蟲消疳食品;

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                  4、駐顏美容

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                  椰汁含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素,經常飲用,能補充細胞內液,擴充血容量,滋潤皮膚,具有駐顏美容作用。

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                  5、防病防癌,椰子性偏溫熱,不宜過量飲用;同時病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、腦血管、胰腺炎、糖尿病等患者也應忌食。


                  六、椰子食譜推薦
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                  1、椰奶燕窩西米露

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                  原料:木瓜1個、椰奶一大杯、燕窩半盞、西米適量

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                  做法:先將燕窩泡水去毛,然后放入燉盅隔水燉30-50分鐘。西米露加入沸水中煮至半透明,關火悶半小時。撈出用涼水沖一下,再撈出;西米露中放入冰冰的椰奶,再放兩勺燕窩,攪拌。木瓜中間剖開去籽,一邊用取球器取成球狀,放入另一邊木瓜中間。將攪拌均勻的西米露和燕窩倒入一半的木瓜中即可。



                    

                  2、海南椰子雞湯

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                  材料:新鮮椰子肉半個,雞一只(選肥一點的),椰子水適量。

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                  制作:椰子肉切成小塊,雞斬件,不要斬得太小。先將雞和椰子水一起熬一個鐘頭,再放入椰子肉,再熬一個半鐘,加入少許鹽調味既可。如果想椰子味濃點可多放些椰子,這個湯很清甜,很好喝!!



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                  3、椰肉燜雞塊

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                  原料:雞一只(約1250克)、椰肉300克,蔥頭100克,杏仁5克。調料:食油75克,蒜瓣10克,香菜10克,辣椒10克,香菜籽粉、小茴香粉各5 克,椰汁、精鹽各適量。

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                  烹飪方法:將雞洗凈去頭腳剁成方塊,放入沸水煮至5成熟撈出控干,椰肉切絲;蔥頭 、蒜瓣洗凈切片,辣椒去蒂籽與杏仁一起搗泥;備用。把鍋燒熱后倒入食油,待油溫5成熱時,放入蔥頭片、蒜片、椰絲炒金黃色,盛入燜鍋 ,放入雞塊,辣椒、杏仁泥、香菜籽粉,小茴香籽粉、椰汁拌勻煮沸后,改用溫火燜至熟軟湯濃時,加精鹽調好口味,撒上香菜末即可。

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                  資料圖片來源于網絡

                  旅宿網小編思荷整理編輯

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