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                  這位阿姨總結的廚房竅門,第一條就實用到爆!趕緊get

                  發表于 討論求助 2021-01-18 10:44:01

                  吃到辣,辣到流眼淚怎么辦?

                  吃辣到流眼淚的食物,喝水并不能解辣,反而會更辣。最好的解辣方法就是喝牛奶,喝了就可以緩和辣感。

                  湯太咸了怎么辦?

                  煮湯時如果不小心加了太多鹽,那湯的微妙口感就被破壞掉了。這時補救的方法是,加入馬鈴薯塊再煮個幾分鐘。因為馬鈴薯會吸收鹽分,要上桌時再把馬鈴薯撈掉,就可以了。

                  怎么讓豆腐不易碎?


                  軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎,如果想要豆腐保持完整,可以在煮之前先浸泡在鹽水中,大約30分鐘左右,泡過鹽水的豆腐下鍋之后就不容易破碎。

                  削芋頭前先泡醋


                  削芋頭時,手部會因為芋頭的關系而愈削愈癢,此時先將手浸泡在醋中,這樣一來,手就不癢。

                  如何去除蘋果表面的蠟?


                  如果喜歡連皮一起吃蘋果的話,就需要將表面的蠟去除:

                  1)將蘋果放進熱水(手可以接受的最高溫度即可),這時候蘋果的蠟會暈開。

                  2)牙膏涂抹在蘋果上當清潔劑,然后清水沖洗干凈,即可食用。

                  讓土豆慢一點發芽


                  土豆的芽含有毒的生物堿,食用會造成腹痛、頭暈。若在土豆堆里放個蘋果,可大為延遲發芽的時間。蘋果產生的乙烯氣體有妨礙馬鈴薯發育的功效。

                  此外,想讓木瓜或奇異果早點熟,也可以和蘋果放一起。另外澀柿子和蘋果放一起,一周后澀味消失了就變甜柿了。

                  讓米飯又靚又香


                  洗完米之后,在水里加入幾滴檸檬汁,可以讓飯又靚又香。在洗好準備開始煮的米飯里滴上幾滴油,與飯同煮,也能讓米飯香靚喔!

                  讓餅干一直脆脆的


                  將餅干裝罐時,同時放進一塊方糖。由于方糖會吸收罐中的濕氣,所以能保持餅干香脆可口的狀態。

                  鞋子臭臭怎么辦?


                  將少量蘇打粉直接撤入長筒靴、運動鞋,或常穿而易有異味、濕氣的鞋中,在蘇打粉作用之下它會吸收濕氣及異味,很快你就會有一雙干爽的鞋子了。

                  衣服衣領、腋下發黃


                  先用刷子涂上洗發精,或涂上刮胡膏后靜置四之五分鐘再洗,即可順利洗凈。

                  鮮花保鮮法


                  在插著鮮花的花瓶里,加進一點啤酒可使鮮花的保鮮期延長許多,因啤酒含有乙醇,能使花枝切口,消毒防腐,又含有糖及其它營養物質,能為枝葉提供養份。

                  使剪刀恢復銳利


                  利用鋁箔紙,將二、三張鋁箔紙疊在一起,用剪刀剪一剪,剪刀立刻就會銳利的令人吃驚。

                  吹風機輕松去標簽


                  買禮盒送人時,價錢卷標很難撕掉,用手摳會摳的黑黑臟臟的反而更難看,如果用吹風機吹熱一下再撕,會很輕松的撕下來,不留一點痕跡!

                  家中的馬桶不通


                  用一盆大約一公斤重的碎冰塊倒進馬桶,再按下送水按鈕,借水與冰的沖力,任何阻塞雜物即可一沖而下,又不會造成污染。

                  克蟑方法


                  在藥店購買一包硼酸,買回后取適量硼酸溶解在熱水中,稍等片刻。

                  再用拖把或抹布蘸上溶解后的硼酸擦拭地板,干燥之后,白色硼酸結晶后會滲入地板隙,可防蟑螂螞蟻等。

                  大米生蟲子


                  花椒是一種自然抗氧化物,具有特殊的香味,有驅蟲作用。米蟲對氣味非常敏感,對花椒特殊的氣味更是避之唯恐不及。

                  具體方法是:準備幾塊干凈的小紗布塊,每塊都包上少許花椒殼,扎好后放置在米或面中,分別放置在袋子的不同位置,以確保對整袋米面產生作用。

                  切辣椒辣手

                  經常在家做菜,免不了要切辣椒,可每次切完后,手都像被火燒了一樣,辣得生疼,戴著一次性塑料手套也不起作用。不管怎么洗,都只能暫時緩解,過一會又火辣辣的。其實用牙膏洗手效果很好!

                  香蕉保鮮


                  愛吃香蕉的朋友,最擔心的就是囤的香蕉放不久,很快就變色壞掉了,不過可以試試用保鮮膜包住香蕉的根部,這樣可以延長它的保鮮時間哦!

                  舊照片變新


                  照片舊或臟了,用棉花蘸點酒精擦拭,擦后如新的一樣。

                  切出漂亮的皮蛋


                  用刀切松花蛋,蛋黃會粘在刀上?如果把刀用開水燙熱,就能切得整齊漂亮,也可用絲線將松花蛋割開,既均勻又不沾蛋黃。

                  剝橙子不臟手的訣竅

                    剝橙子前先滾一滾,然后從橙子中間橫刀把皮切開,不要切到果肉。


                    也可以先切掉兩端,再左右一刀對半切。


                  椰子的神切法


                    拿刀背先敲敲椰子,再用刀背沿著椰子表面敲打,就比較容易打開。


                  優雅吃西瓜的訣竅


                    西瓜清洗干凈,對半切開,一只手固定住西瓜,另一手拿刀,刀呈45度,插入西瓜,平行切出一排豎線。然后,再切出橫線,最后沿著瓜皮瓜肉的分界線切一圈,就可以直接叉著吃了。


                  切肉 :橫切牛羊,豎切豬,斜切雞


                    ?肉從冷凍室拿出來解凍一會,別等到完全融化,肉還有些硬度的時候最好切。

                    ?牛羊肉切的時候要逆著肉的紋理切。讓刀和肉的紋理呈90度的垂直,切出來的肉片,紋路呈“井”字狀。如果順著紋理切,就很容易咬不動。

                    ?豬肉應該順著肉的紋理切。刀和肉的紋理呈水平線,切出來的肉片,紋路呈“川”字狀。

                    ?雞肉比較嫩,最好能傾斜角度切。切出來的肉片,紋路呈斜的“川”字狀最好。


                  一分鐘剁肉餡


                    把豬肉放到案板上,刀斜45度切肉,注意不要把肉切斷,然后原地翻面,再斜著切。正反切過45度后,再直直90度下刀,切兩面,這種的切法讓你不費力剁豬肉,直接切成末。

                  羊肉去膻味

                    ?新疆人做烤羊肉串前會將羊肉浸泡在洋蔥、辣椒面混合的洋蔥汁里一段時間。

                    ?將羊肉腌漬在紅酒、橄欖油或蜂蜜里可去除羊腥味。

                    ?做菜時可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料調味。

                    ?加洋蔥、橘皮能去除膻味。

                    ?在羊肉上滴入檸檬汁也能去除腥味

                    ?將羊肉加蘋果、奇異果等水果一同浸泡,清甜的果香不僅可抑制腥味,還能為料理增添不同的風味。

                  烤肉

                    烤肉時,在下面鋪一層檸檬或橙子片。肉不僅不會烤糊,還會沾染上淡淡的檸檬香氣。

                  除魚肉苦味

                    宰魚碰破了苦膽不但有苦味,而且有毒。補救方法是在沾了膽汁的魚肉上涂些酒、小蘇達或發酵粉,再用冷水沖洗,苦味便可消除。

                  蒸魚、蒸肉

                    蒸魚或蒸肉時,待蒸鍋的水開了以后再上屜。這樣,魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮,內部鮮汁不外流,熟后味道鮮美,有光澤。

                  炒肉嫩滑的訣竅

                    炒肉片時想使肉鮮嫩,可先用淀粉和醬油拌一下再炒,這樣不損失蛋白質,炒出的肉也更嫩滑。

                  烹飪肉類

                    任何肉類在遇熱后再遇冷怎么煮都不會爛,所以做紅燒肉一類的菜在烹飪過程中千萬不要加冷水。

                  煮牛肉

                    煮牛肉時,鍋內同時放入少量用布袋裝好的茶葉,不僅能使牛肉很快煮爛,而且肉味更鮮美。

                  糖醋魚、糖醋排骨

                    烹飪糖醋魚、糖醋排骨等,應先放糖,后放鹽,否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分,造成外甜里淡 。

                  煮雞蛋的秘訣

                    雞蛋應在冷水中下鍋,大火先煮開,然后保持沸騰狀態再煮3分鐘,把火關掉,用余熱把雞蛋再燜5分鐘。一般需要8分鐘左右。

                    這樣煮出來的雞蛋狀態最健康,蛋清柔嫩,蛋黃剛剛凝固,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。

                    而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋,不但口感變老,維生素損失大,蛋白質也會變得難消化。

                    此外,最好不要吃半熟的雞蛋,蛋黃處于“溏心”狀態,說明滅菌不徹底,會增加被沙門氏菌等致病菌感染的風險。

                  煮出完美的荷包蛋

                    將帶殼的生雞蛋在碗里用開水泡一分鐘左右。等鍋里的水開后將雞蛋打入,隨便怎么打都可以,保證雞蛋不會散,出來就是完整的荷包蛋。


                  蒸蛋又香又滑的秘訣


                    把雞蛋打入碗中,用筷子呈“Z”字形快速攪拌,直到把雞蛋攪散為止。然后將少許牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中,再加入少許白糖,重復上一個攪拌步驟,大約攪拌60下。最后把漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來之后,放入水開了的蒸鍋里面蒸。


                  炒雞蛋滑嫩的秘訣


                    在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起,打勻,放入鍋中小火慢炒,雞蛋口感會特別嫩滑,并且不容易糊鍋。

                  炒菜花的訣竅

                    炒菜花時,加1匙牛奶,會使菜花更加白嫩可口。

                  豆腐口感好的秘訣

                    豆腐下鍋前,先在開水中浸泡10多分鐘,便可除去鹵水味,這樣做出的豆腐口感好,味美香甜。

                  烹飪茄子

                    ?炒茄子時,在鍋里放點醋,炒出的茄子顏色不會變黑。

                    ?茄子下油鍋炸之前先蘸一層濕淀粉,就不會吃很多油了。

                  炒蔬菜

                    ?炒菜要遵循一個道理,最難熟的先下鍋,可以生吃的最后放。

                    ?不好熟的菜可以先用水焯熟再炒,可省油

                    ?熱鍋涼油:鍋要先燒熱再倒油,然后油要到達一定的溫度才能放菜,

                    ?炒、煮蔬菜時,應該加開水,這樣炒出來的菜又脆又嫩。不要加冷水,否則會使菜變老變硬。

                  湯咸了

                    菜湯做咸了,拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘,湯就由咸變淡了。

                  凍餃子不破皮的秘訣

                    鍋里放水開火,另一邊準備一盆清水,把凍餃子放進去,等鍋里的水溫到達40°C左右下餃子。這樣煮的餃子,模樣好看,不破皮,口感還會如同新包的餃子一樣。

                  煮面

                    煮干面條時,水熱之后就可以下鍋了。煮面的過程中,隨時加涼水讓面條均勻受熱,這樣容易煮透且湯清;濕面條則待鍋中水大開時才下鍋,煮時點兩次涼水即可。

                  煮白粥

                    煮稀飯最使人頭痛的是開鍋后溢出鍋外,如果往鍋里滴幾滴芝麻油,沸后把火弄小一點兒,這樣不管煮多長時間也不會外溢。

                  4分鐘煮熟玉米

                    首先把玉米的根部切開,玉米的外衣不要剝去。然后稍微沖一下涼水,直接放入微波爐,高火四分鐘后,等待一分鐘再把玉米拿出來。這樣做出來的玉米顆粒飽滿,干濕適當,不會像水煮會留下很多水分。

                  蒸饅頭包子

                    蒸饅頭(包子)用冷水,放入饅頭后再加熱升溫。這樣可使饅頭(包子)均勻受熱,并能彌補面團發酵不佳的缺點,蒸出的饅頭松軟可口。

                  米飯糊鍋的補救方法

                    蒸米飯糊鍋了插幾根蔥可以挽救米飯。

                  輕松去山藥皮的訣竅

                    去除山藥皮總是又滑又癢,怎么辦?其實有一個訣竅:山藥切斷,放入鍋中煮上兩分鐘后再開始去皮,這時你會發現沒有粘液了,山藥不會滑落,也不會弄得手癢癢的。

                  快速泡發干香菇

                    將45℃左右的溫水倒入密封盒里,加入小半勺白糖,再把香菇放進去,蓋上密封盒蓋子,然后搖個一兩分鐘。

                  養成健康的生活習慣!

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